Dal 2018 il Ristorante
Un ristorante di supporto alla storica Pizzeria
Nel 2018 "le Vieux Bourg" si è trasferito nelle sede attuale in Rue Abbé François Martinet 1.
E' stato quindi sviluppato ed introdotto il Ristorante.
Anche per la nostra cucina si è deciso di seguire la stessa filosofia e lavorare e proporre in alternativa alla pizza una piccola cucina tipica con i classici della tradizione culinaria delle nostre valli.
La collaborazione con i piccoli produttori di zona è alla base della nostra filosofia. Possiamo quindi proporvi prodotti sempre freschi, a km 0.
L'idea del nostro Ristorante
La carne cruda minimamente lavorata in modo da esaltare la genuinità della materia prima ed i sapori. Le cotture a bassa temperatura per mantenere i sapori e la qualità della materia prima selezionata.
La Pasta fatta in casa e gli Gnocchi di patate abbinati alla Selvaggina ed ai prodotti del sottobosco. Porcini e Frutti di Bosco lavorati e proposti in abbinamento.
La Polenta, Pasticciata, coi Funghi o Concia. Gli stracotti come il cervo in Civet o la Carbonada.
Nel nostro menù, troverete sempre anche delle proposte Vegetariane e Vegane ed una particolare attenzione alle intolleranze in particolare al Glutine con spazi di lavoro controllati e separati.
Ingredienti tipici valdostani
Il nostro staff cura personalmente la scelta delle materie prime che compongono i piatti del nostro Menù, per garantire alla nostra clientela la migliore esperienza possibile. Da noi potrai trovare ingredienti tipici della Val d'Aosta a km 0, come i salumi e il tipico Jambon a marchio De Bosses, oppure il Jambon à la Brasa di Saint-Oyen, ancora oggi prodotto seguendo le regole tramandate di generazione in generazione.
La selvaggina, I Porcini, La Polenta, i Formaggi. Venite a scoprire questi sapori e gli abbinamenti con i quali li proponiamo in modo da assaporare e scoprire un altro Pezzetto di Valle D'Aosta.
Seguici sui Social
VB lo trovate anche su Facebook ed Instagram. Segui i nostri social per restare aggiornato sulle ultime novità e scoprire le nuove proposte.
Prenota un tavolo!
Invia un messaggio tramite l'apposito form per prenotare un tavolo nella nostra pizzeria
